This comprehensive program is designed for anyone who wants to learn the trade of gelato making, acquiring all the technical and practical skills needed to open and manage a gelato shop independently or work in the gelato industry. It’s the only course in Italy that starts with a theoretical model (balancing system) and transforms it into a working method (mixture system). With us, you’ll learn a way of working and all the know-how to best manage your business.
Learn about Traditional Italian Gelato (like the one you can taste in our 3-cone award-winning Gambero Rosso gelato shops), the raw materials, the product classification, and the scientific basis of its production.
Learn to analyze recipes, selecting raw materials and ingredients, and measuring them to create technically correct flavors, both classic and creative, starting from the theoretical knowledge of balancing (balancing system) and ending with the study of production techniques and methods (mixing system).
Learn how to manage machinery, production, service, ice cream display, and customer relations, including health and hygiene standards (HACCP) for proper management of your business.
Develop entrepreneurial skills: business planning, cost analysis, and management control.
The courses are held in Italian. An English version with a dedicated translator is available,
at an additional cost to be determined based on the participant’s needs.
Classes take place from Monday to Friday, from 9:00 to 14:00.
First week (Monday to Friday – 9:00 am to 2:00 pm)
Second week (Monday to Friday – 9:00 am to 2:00 pm)
Further information (Lessons take place on two afternoons during the second week of the professional course “I’m opening my ice cream shop” from 2:30 pm to 5:30 pm*)
*the exact dates will be defined two weeks before the course starts.
LIMITED TIME OFFER
For the March edition
From € 2.900* to 2.600€*
Deposit €1000.00 + VAT
From € 5.200* to 4.800€*
Deposit €2000.00 + VAT
From € 3.400* to 2.890€*
Deposit €1000.00 + VAT
Request information now to secure the promotion
A tutti quelli che hanno passione per il gelato e desiderano trasformare questa passione in un vero lavoro. Nei nostri corsi vi portiamo per mano alla scoperta del mondo del gelato tradizionale e in base alla vostra esperienza formuliamo la proposta più adatta alle vostre esigenze.
I nostri consulenti hanno anni di esperienza nel mondo del gelato, dalla creazione del business plan alla scelta della location e degli strumenti necessari per partire.
Nel 1980 inizia la sua avventura nel mondo della gelateria e insieme al suocero, a sua volta maestro gelatiere, rileva un locale a Novate Milanese ancora oggi sede della storica gelateria di famiglia. Contemporaneamente gestisce per oltre cinque anni una gelateria a Cormano e nel 2012 con un gruppo di amici e soci da vita ad Artico, dove inizialmente si occupa direttamente della produzione, mentre oggi guida lo staff produttivo e segue la ricerca tecnica ed evolutiva del gelato, portando Artico ad aggiudicarsi i 3 coni del Gambero Rosso:
“La mia avventura nel mondo del gelato è iniziata più di trent’anni fa e sin da subito capii che la mia era una passione, quella stessa passione che ancora oggi guida le mie scelte nel proporre il vero gelato all’italiana, tradizionale ma al tempo stesso contemporaneo”.
Da sempre Artico è attento alle esigenze dei suoi clienti ed è per questo che da anni investe in ricerca per offrire il gusto del vero gelato tradizionale anche a chi è intollerante al lattosio; il nostro pistacchio e la nostra mandorla con base acqua vi faranno riscoprire il gusto del vero gelato!
We have successfully received your form and will respond as soon as possible.