A first introduction to the world of Italian artisanal gelato. A theoretical and practical course designed for beginners who want to start from scratch and learn the basics of gelato balancing techniques.
Learn about Traditional Italian Gelato (like the one you can taste in our 3-Cones Gambero Rosso award-winning gelaterias), its raw materials, product categorization, and the scientific foundations of gelato production.
Learn to analyze recipes by selecting raw materials and ingredients, and measuring them to create technically correct basic gelato flavors.
Each participant will receive the necessary educational materials, stationery, a personalized gelato chef jacket with our logo, a branded apron, and a certificate of attendance confirming participation in the course.
Classes are held from Monday to Friday, from 9:00 AM to 2:00 PM.
Educational Program
Balancing and Formulation
Ingredients and Basic Techniques
LIMITED TIME OFFER
For the MARCH Edition
From € 1.600* to 1.450€*
From € 2.900* to 2.700€*
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A tutti quelli che hanno passione per il gelato e desiderano trasformare questa passione in un vero lavoro. Nei nostri corsi vi portiamo per mano alla scoperta del mondo del gelato tradizionale e in base alla vostra esperienza formuliamo la proposta più adatta alle vostre esigenze.
I nostri consulenti hanno anni di esperienza nel mondo del gelato, dalla creazione del business plan alla scelta della location e degli strumenti necessari per partire.
Nel 1980 inizia la sua avventura nel mondo della gelateria e insieme al suocero, a sua volta maestro gelatiere, rileva un locale a Novate Milanese ancora oggi sede della storica gelateria di famiglia. Contemporaneamente gestisce per oltre cinque anni una gelateria a Cormano e nel 2012 con un gruppo di amici e soci da vita ad Artico, dove inizialmente si occupa direttamente della produzione, mentre oggi guida lo staff produttivo e segue la ricerca tecnica ed evolutiva del gelato, portando Artico ad aggiudicarsi i 3 coni del Gambero Rosso:
“La mia avventura nel mondo del gelato è iniziata più di trent’anni fa e sin da subito capii che la mia era una passione, quella stessa passione che ancora oggi guida le mie scelte nel proporre il vero gelato all’italiana, tradizionale ma al tempo stesso contemporaneo”.
Da sempre Artico è attento alle esigenze dei suoi clienti ed è per questo che da anni investe in ricerca per offrire il gusto del vero gelato tradizionale anche a chi è intollerante al lattosio; il nostro pistacchio e la nostra mandorla con base acqua vi faranno riscoprire il gusto del vero gelato!
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