Sei un professionista del mondo del gelato e vuoi ampliare la tua capacità e competenze tecniche?
Sei un professionista del mondo del gelato e vuoi ampliare la tua capacità e competenze tecniche?
Il maestro Maurizio Poloni, tre coni gambero rosso, in un ONE to ONE, oltre a esporre il suo metodo di bilanciatura sarà disponibile ad ampliare qualsiasi genere di necessità tecniche.
Mandaci la tua richiesta nel dettaglio e provvederemo ad analizzare e realizzare un preventivo ad hoc.
* preventivo ad hoc in base alle richieste
Nel 1980 inizia la sua avventura nel mondo della gelateria e insieme al suocero, a sua volta maestro gelatiere, rileva un locale a Novate Milanese ancora oggi sede della storica gelateria di famiglia. Contemporaneamente gestisce per oltre cinque anni una gelateria a Cormano e nel 2012 con un gruppo di amici e soci da vita ad Artico, dove inizialmente si occupa direttamente della produzione, mentre oggi guida lo staff produttivo e segue la ricerca tecnica ed evolutiva del gelato. “La mia avventura nel mondo del gelato è iniziata più di trent’anni fa e sin da subito capii che la mia era una passione, quella stessa passione che ancora oggi guida le mie scelte nel proporre il vero gelato all’italiana, tradizionale ma al tempo stesso contemporaneo”. Classe 1955, professione gelatiere artigiano, così come la carta di identità riporta. Attraverso la sperimentazione, e senza mai dimenticare la tradizione del vero gelato all’italiana respirata a lezione dei grandi maestri del gelato degli anni 80, Maurizio è arrivato ad essere riconosciuto tra i migliori gelatieri del paese. ”Ho percorso e vissuto la trasformazione che ha subito il mondo della gelateria in questi ultimi 35 anni e così, anche grazie a chi ha creduto in me e nella mia professionalità, nel 2012 è nata la Gelateria Artico di Milano, il mio orgoglio”.
